Бригада яиц от индеек на вылупление

Бригада яиц от индеек на вылупление

В отличие от яиц других видов птиц, яйца индейки имеют более коническую форму. Размер и вес яиц зависят от породы, возраста, живого веса, питания и ухода за яйцами.

В отличие от яиц других видов птиц, яйца индейки имеют более коническую форму. Размер и вес яиц зависят от породы, возраста, живого веса, а также от питания и ухода за племенными индюками. Скорлупа яиц индейки намного тверже, чем у кур. Цвет панциря у разных пород отличается. Яйца индюков с белым оперением имеют более белую скорлупу, а пород с темным оперением — кремовую или желто-коричневую окраску с мелкими более темными пятнами. На скорлупе индюшачьего яйца есть поры, которые больше всего расположены вокруг тупой части и посередине и меньше — к вершине..

Яичный белок состоит из четырех слоев разной плотности. В свежих яйцах это расслоение белка очень выражено. Неправильное и продолжительное хранение нарушает эластичность белка, и яйца теряют свои инкубационные свойства. О форме яичного белка и желтка при разбивании яйца в блюде можно судить по его свежести. Между двумя кожицами — под скорлупой и оболочкой яичного белка — на тупом конце яйца образуется воздушная камера, которая в день кладки небольшая, но при хранении и вылуплении яйца постепенно увеличивается..

Желток обычно составляет 32-33%, яичный белок — 54-55% и скорлупа — 11-12% от цельного яйца. При массе яйца 85 г желток обычно весит 27-28 г, белок с белковой оболочкой — 47-49 г (из них 24-25 г толстого белка и 23-24 г редкого белка с оболочкой) и скорлупа — 9-10 г..

Химический состав яйца индейки: 72,6% воды, 11,7% жира, 13,2% белка, 1,7% безазотных экстрактов и 0,8% золы..

Содержание витаминов в яйцах зависит от витаминной пищи, входящей в рацион индейки. Установлено, что в 1 г желтка индейки содержится от 20 до 42 мкг каротина и от 12 до 20 мкг витамина А. Нормальная выводимость яиц обеспечивается при содержании 20 мкг каротина и 14 мкг витамина А в 1 г желтка..

ВЫВОД ИНДЮШАТ…ОТ И ДО!!!

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Строим, сеем на приусадебном участке